八宝葫芦鸭配羊肚菌虾胶
味型：滇味红烧
主料：宜良小麻鸭脖、德宏糯米
辅料：虎掌菌、莲子、枸杞、大枣、火腿、春笋、花生、松仁（八宝馅）羊肚菌
做法：鸭脖翻过来剃出油膘备用，炒八种小料，加耗油，老抽，芝麻油，适量盐，糖，鸭脖粗那段先打结，灌入适量蒸熟的八宝饭，中间打结分开，头小肚子大，封口。汁水，糖色，桂皮，香叶八角，调味。做好的鸭脖先蒸20分钟定型，然后五成油温炸去表面水分，放入汁水中蒸30分钟。最后拿出放入锅中收汁上色收汁。羊肚菌虾胶做法：把干羊肚菌泡发，把活虾仁和肥膘肉剁碎调味，搅拌上劲，用裱花袋挤入羊肚菌肚中蒸熟。
特点：色泽红亮，口感细腻。