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炳洲煎蟹

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江祖泽

北京福建菜馆 炒锅

同安丙州煎蟹,丙州的煎蟹得益于他们产品的新鲜和渔民对螃蟹的熟捻。煎蟹最关键的是掌握火候,火太大容易将蟹肉煎焦,火太小又不入味。火候刚好的煎蟹出锅时蟹壳油光发亮,成大红色,蟹肉的香气扑鼻而来,令人食指大动。这时你可千万别犹豫,快快抓上一只,尽情享用美味吧。

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