鳗鱼黑蒜烧花胶
花胶又名鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，即从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成。其含有丰富的蛋白质，又以富有胶质而著名，故名为花胶。花胶自古便属于“海八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。本道菜创新将鳗鱼和花胶同做，选用肉质肥嫩的河鳗，再搭配花胶和黑蒜，口感粘稠鲜甜，让人不禁垂涎三尺。