準備做一款拉麵快閃
當然是做拿手的雞白湯
但實際試過發現拉麵所需要的元素
不是簡簡單單把湯煮成乳白色這麼簡單
考驗了很多計算的能力
一方面也是主打純天然 不加粉或調理醬
雞白湯需要的濃度 厚度 下足夠的料都可以很容易的煮出來 但香氣 鮮味 煮過頭則會流失
火候的掌控就非常重要
煮湯很容易 但加上了各種配料
與麵煮完進去湯裡的鹼水份量
等我研究出完美再上食譜