河鳗也叫白鳝，含有较多的蛋白质、钙、矿物质、氨基酸和维生素A，而脂肪和胆固醇含量较低。不仅有营养价值，还有一定的药用功效。

一、营养价值

1、富含蛋白质：正常情况下，一个成年人蛋白质的推荐摄入量为1.16g/(kg·d)，而100g河鳗中蛋白质的含量约为18g，是补充蛋白质的佳品；

2、富含矿物质：100g河鳗中钙的含量约为42mg，镁的含量约为34mg，铜的含量约为0.18mg。青少年吃河鳗有利于骨骼的生长发育，缺钙人群吃河鳗有利于预防骨质疏松。适量补充矿物质有利于维持人体正常的生理功能；

3、富含维生素：河鳗的肝脏中含有丰富的维生素比如维生素A，适宜夜盲症的患者食用，也可以帮助预防夜盲症。

二、功效

1、强肾：河鳗含有西河洛克蛋白，具有补肾壮阳的功效。年轻夫妇、中老年人都可以适量食用河鳗来滋补身体；

2、养血：食用河鳗可以改善贫血、乏力等症状，适合久病、虚弱、贫血的患者；

3、补虚：部分患者体质虚弱，比如肺结核、手术后等情况的患者，适量食用河鳗可补虚养血，也能为患者补充营养，有利于帮助患者身体恢复。