红汤百叶源于江苏的扬州市，是当地的一道传统名菜。据传，红汤百叶已有数百年的历史，其独特的的风味与做法，使它成为了江苏美食的代表之一。百叶是一种由豆制品制成的薄片，其本身已经具有了独特的口感和味道。而红汤则是由多种香料和调料熬制而成，香气四溢，味道鲜美。