牛肋条是牛肋骨部位的条状肉，位于牛的上脑眼肉和肩腹腹肉后方。爱尔兰牛肋条主要选取上脑、眼肉、西冷部位的厚状牛肋条，以达到更好的产品呈现。牛肋条瘦肉较多，脂肪较少，肉质柔嫩多汁，肥瘦分布均匀，有略微的嚼劲。适合红烧、咖喱、烧烤等多种烹饪方法。
用料
牛肋条 500克 牛肉汁 70克 淀粉 30克
步骤
1- 牛肋条自然解冻，清洗干净，入蒸锅蒸60分钟切块再裹上淀粉备用。
2- 炒锅注入油烧至四成热，入牛肉炸至外脆捞起，再用牛肉汁翻炒均匀，装盘即享。
特色
牛肉外酥里嫩，香气十足。一粒粒的牛肉，看起来好可口，最重要的是味，真地道……
贴士
牛肉汁制作：炸干葱姜片各20克，草果1粒，果葡萄浆80克，石榴汁50克，中酱酱油120克，蚝油20克，牛肉粉15克，水60克，搅拌在一起熬制浓稠即可。