猪肉是家猪 (Sus domesticus) 肉的烹饪名称。它是全世界最常食用的肉类，养猪业的证据可追溯到公元前 5000 年。

特色
巴蜀麻辣柔和，辣而不燥；接受度很高；四季皆宜；可冷食也可热食。

贴士
在煮制过程中，也可加适量八角、香叶、桂皮等香料提高肘子香气。