宁波莲庭美悦酒店 冷菜主管
宁波酱青膏蟹是宁波家喻户晓的特色菜品之一每年的10月-11月也是青蟹肥美的季节选用3两的母蟹为宜其中调味中的陈年花雕是其关键所在口味咸鲜中带甜,口感入口即化由于冰淇淋口感一般操作流程杀洗干净的膏蟹冰冻一晚不容易发黑腌制时必须壳朝下肚子朝上腌制