「灵感来源」
樱桃克拉芙缇（Cherry Clafoutis）发源于法国南部利穆赞 (Limousin) 乡村地区，是经典的法式甜品之一，传统做法中选用不去核的黑樱桃加上布丁蛋液经过烘焙而成，烘烤后质地柔软， 口感似焗布丁。Louisa 以其为灵感，将原本简单的做法全新升级，增加口感的层次度与外观的精致度，呈现焕然一新的克拉芙缇。

「制作要领」
需要注意外部 Gavotte 薄脆饼干的制作，确保薄脆饼干在卷入金属环之前软硬适中后再进行脱水。另外，在这道甜品中，Louisa 充分利用樱桃制作出不同的形态，如：樱桃啫喱、樱桃汁、樱桃酱、樱桃釉，将浓郁的樱桃香气与幽微的杏仁香气互相交织，赋予克拉芙缇多层次的味蕾体验。

「菜品特点」
一改传统做法中克拉芙缇较为扎实松软的口感，入口丝滑轻盈，烤过的樱桃滋味馥郁清甜，搭配杏仁奶油、杏仁接骨木花泡沫、杏仁冰淇淋，组合出细腻优雅的香醇之味。