吃惯了酸菜鱼就来品尝新口味吧——酸汤羊肉，这道菜是来源一个晚上吃晚饭时想到的，当时正是名厨开始试用酸汤酱的时候，隔壁有家卖羊肉的，我们就在吃酸菜鱼，结果想做这道菜，其实酸汤酱不仅可以解除羊肉的油腻又能带来更好的口感，经过多种材料的烹调再用酸汤浸泡，从而得到肉软皮脆的效果，酸不仅能让人食欲大增，还能给羊肉带来肉质上的蓬松作用，真是百吃不腻。