【创作灵感】
山中味，湖中鲜，各有风情，融入着安徽山水人文的魂魄，创造出徽菜的世界表达。我们致力于挖掘安徽在地食材，这道九华山九年黄精炖响螺，用山珍搭配海味，结合粤式手法，在密封状态下蒸炖，使山珍和海鲜的味道相融，甘甜鲜美且风味平衡，同时保持食材的营养成分，是一款非常适合秋冬食用的汤品。

【甄选食材】
北有长白人参，南有地藏黄精。我们选用安徽九华山的黄精和美国的螺肉为主料，配以瑶柱为辅料，煲制汤品。九华黄精，是安徽省青阳县的特产，也是中国国家地理标志产品，经过九蒸九晒工艺（非遗柴火古法蒸制工艺）制成的九华黄精，黄精多糖慢慢渗出，其补益作用远高于生干黄精。美国的干螺肉经过泡发，肉质饱满、紧实，富有弹性，很适合入汤。

【菜品特点】
经过九蒸九晒的非遗工艺，制成的九华黄精，色泽深黑、甜香浓郁、肉质细腻。黄精具有补中气、强筋骨、降三高等功效，搭配螺肉一起炖制 4-5 小时，几种食材的味道在汤中融合，炖制好的汤品其汤底清透，味道浓郁，甘甜鲜美。