【创意来源】
“江南乌篷”表达我们对绍兴文化的敬仰。整道菜品从外形上表达乌篷船停留在湖面上的宁静优雅、文化历史的记忆。从味型借鉴了绍兴的生醉烹饪技法，生腌海鲜，像极了满载而归的船只。

【风味特点】
牡丹虾的鲜甜用生腌的酱汁加入黄酒腌制，衬托出海鲜的鲜美，搭配一点柚子味增，增加鲜咸的层次，用荞麦面做的脆壳搭配软糯的甜虾呈现出口感层次的不同。