豆腐从中国东汉（约1-2世纪）两千多年前一次伟大“意外”与智慧结晶，发明利用植物蛋白革命性的突破，发展成为风靡全球、承载着健康、环保和文化内涵的超级食材，是一部历史技术智慧传播与本土化创新的史诗。
未来豆腐的发展将深度融合，食品科学、生物技术、人工智能和可持续主流饮食中不可或缺、高度多元化的优质蛋白来源。
掌握豆腐的传统工艺、品种特性和经典应用，这是创新的根基。
新型豆腐原料、（特别是各种质构的植物基替代品）和加工技术，将其作为拓展提升菜品价值（健康属性、新奇体验）利用豆腐的百变特性（吸味、可塑、质构多样），结合传统技艺与现代理念，开发出令人惊艳的新菜品，满足日益多元化的食客需求。
未来也是烹饪艺术科技创新的沃土，助力我们在厨房中更好地运用和创新这一古老而充满活力的超级食材！……

特点：外酥里嫩、豆香浓郁、犹如蜂蛹爆汁
要点：制作豆腐、或选择豆腐制品是关键