"焦熘脆皮肥肠"是一道非常经典且考验功夫的鲁菜（或京菜），以其**外皮酥脆焦香、内里软糯肥美、酱汁酸甜咸鲜、色泽红亮诱人
经过精心处理和炸制，肥肠外层形成一层金黄酥脆、类似玻璃质感的硬壳。
内层的大肠壁则保持了足够的脂肪和胶原蛋白，口感软糯、肥而不腻。
经典的焦熘汁（或糖醋汁）口味，酸甜咸鲜平衡，色泽红亮，能紧紧地包裹在脆皮上，形成一层亮晶晶的“琉璃芡”。
酥脆的外皮、软糯的内里、浓稠酸甜的酱汁，三者形成强烈的口感对比，是这道菜的精髓。
这道菜虽然步骤较多，但每一步的成就感都很强，尤其是最后听到那“咔嚓”一声的酥脆声响，绝对值得付出！祝你成功复刻这道经典美味！