蒜蓉焗澳龙：鲜与香的创意碰撞
制作灵感源于“最大化激发食材本味”，澳龙肉质紧实鲜甜，传统清蒸虽能凸显原味却略显清淡，而蒜蓉的辛香可与海鲜的鲜形成互补，焗制则能让蒜香牢牢锁在虾肉肌理中，避免清蒸时鲜味随蒸汽流失。
创意点在于“双重蒜香渗透”：先将蒜末炸至金黄出焦香，与生蒜末按1:1混合，既保留生蒜的辛辣提鲜感，又增添焦香层次；焗制时底部垫香茅，借高温让草本清香向上渗透，中和蒜的浓烈，同时用黄油封边，让奶香与蒜香、虾鲜融合，一口尝尽三重香气。