🇹🇼🦀 復刻台灣味｜譚記八寶紅蟳荷葉米糕 🍚🌿

🍃「那一年第一次在台灣吃到這味，我就知道——這是幸福的味道。」

老闆娘說，這道菜是節慶、嫁女兒才會蒸的功夫菜。
回來後，我就親手復刻。
八寶入米，荷葉包香，一開鍋，滿屋飄香。

⸻

🧂材料（4～6人份）

主料：
肉蟹 🦀 1隻（約500g，蒸熟或汆水後剪開）
糯米 🍚 約3杯（提前浸水3小時，瀝乾）
荷葉 1大片（用熱水泡軟）

八寶配料：
花生 🥜 3湯匙（炒香）
臘腸 🌭 1條（切片）
小瑤柱 🐚 3湯匙（泡軟撕絲）
花菇 🍄 4朵（泡軟切片）
蝦米 🦐 2湯匙（泡軟）
蔥頭仔 🧅 5粒（切片爆香）
芫荽 🌿 適量
蔥花 🌱 適量

⸻

🍳 調味料：

生抽 1.5湯匙
蠔油 1湯匙
老抽 1/2湯匙（上色用）
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 幾滴
水／高湯 約1/2杯（煮糯米時用）

⸻

👩‍🍳 做法：

*** 準備糯米底：
爆香蔥頭仔、蝦米、花菇、臘腸、瑤柱；
加入調味料炒香，然後倒入浸好嘅糯米，一齊炒至略乾身入味。

*** 鋪荷葉：
荷葉泡軟後鋪入深碟／蒸盤，留出包口。
將炒好的糯米分一半舖底，放上花生、部分配料，再蓋餘下糯米。

*** 放蟹：
把肉蟹（剪件）鋪在最上層，蟹膏朝上更香。

*** 包好蒸：
用荷葉包好（可用牙籤或線固定），放入蒸鍋中，大火蒸40–45分鐘。

*** 完成收尾：
打開荷葉，灑上蔥花🌱與芫荽🌿，再滴少少麻油提香。

⸻

🌕 小貼士：

✨ 荷葉香能中和蟹膏油膩，令整體更清香。
✨ 糯米不要炒太濕，蒸後才會粒粒分明。
✨ 可提前一天準備配料，第二天蒸更方便。

⸻

💛 八寶聚財、紅蟳添福、荷葉保平安。
每一口都是幸福的味道，
這就是我心中「家的味」。