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虾胶酿羊肚菌红焖猪手

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徐用军

磊达大酒店 行政总厨

当虾胶的鲜滑遇上羊肚菌的醇厚,再与红焖得酥烂脱骨的猪手碰撞,这口滋味藏着三重惊喜。
猪手焖得红亮诱人,胶原在唇齿间缓缓化开,带着酱汁的甜润;羊肚菌吸饱了肉香,内里裹着的虾胶Q弹鲜甜,一口下去,菌香、肉香、海鲜香层层递进,每一丝纹理都浸满了时间慢炖的温柔,是秋冬里最暖人的浓情滋味。

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该作品灵感来源于 《虾胶酿羊肚菌红焖猪手》
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