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干式熟成鱼为什么不一样？

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万瑞熟成柜

深圳市万瑞电器有限公司 渠道经理

干式熟成鱼肉中的蛋白酶会分解肌肉纤维和蛋白质，让肉质更柔软；另一方面鱼肉部分水分蒸发，鲜味物质被浓缩。同时部分做法会借助微生物发酵，进一步增添风味层次。

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