这道菜的创意在于**“家常味的高端化重构”**，把湖南街头巷尾的擂辣椒皮蛋从“市井小吃”升格为精致融合菜，用西式高端的伊比利亚火腿中和擂辣椒的辛辣厚重，以炸豆腐的酥脆口感承接皮蛋的绵密与辣椒的鲜辣，让平民风味在食材碰撞中焕发出轻奢质感。 #伊比利亚火腿 #第125期试用