李李李炭火牛排 Executive Chef
以“平衡巴斯克的厚重”为核心,从“莓果+奶酪”的经典味觉配对切入:用蔓越莓的酸柔化芝士的腻,烤后焦边裹着果干的韧,顶部酱的润中和蛋糕的绵。灵感也来自“复古甜品的轻改良”——保留巴斯克的粗犷焦壳,用莓果的明艳色泽打破棕调单调,同时借蔓越莓的秋冬属性,让这款蛋糕适配季节餐桌,兼顾口感层次与视觉记忆点。
上海市大宁福朋喜来登酒店 点心厨师长
中交一公局五公司餐厅 主厨
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