在江南，懂吃的人都知道，太湖白鱼要吃“爆腌清蒸”。不用复杂的香料，只凭盐的纯粹，将鱼的鲜美牢牢锁住，仿佛把太湖的水韵都封进了鱼肉里。清蒸时，蒸汽慢慢渗透，鱼皮渐渐鼓胀，透出诱人的光泽。夹起一块，肉质紧实却不失嫩滑，咸鲜中带着自然的甜，没有丝毫油腻感。汤汁更是精华，拌上一碗白米饭，鲜得人连汤汁都舍不得剩下。这不是一道惊艳的大菜，却是最抚人心的家常。一尾鱼，一口鲜，便藏着江南人对生活最质朴的热爱。