上海市大宁福朋喜来登酒店 点心厨师长
近期,在浙江参加亲戚80生日宴。其中有这道“家乡妈妈煲”,给我记忆尤其深刻!材料,很多不泛小时候“食之无味,弃之可惜”的。像“豆浆锅巴(以前做豆腐,烧豆都是用大锅,豆浆比较浓郁,等烧开,点了卤水,由于土灶大铁锅保温效果好,贴着锅边的豆浆很容易成焦黄的锅巴。丢了吧,很不舍得。一般家里都会哄骗小孩吃)”。而今,却成了一道美食。辅以爸爸腌肉边角料,妈妈腌制的咸菜,奶奶剥的毛豆子,爷爷偷偷留下来水笋……一股乡愁和思念……