近来在浙江参加亲戚80大寿吃到一道让农村60-70后记忆和回忆很深菜。以前，不太有人吃，大多会“食之无味，丢只可惜”的珍惜情怀和遗憾。现在，竟然成了一道美食！这日新月异的时代，菜品更新很快。在坚持，守旧，创新，复古中，我们餐饮人，该怎样去辩证看待