食材特点

和牛：选用M9+级别的和牛肋条，脂肪分布均匀如雪花，低温慢炖后油脂充分融入肉质，软嫩不腻且自带奶香气。
手工面：以高筋小麦粉搭配鸡蛋手工揉制，现擀现切，面条宽且有厚度，能充分挂住汤汁，口感弹牙筋道。
点睛配料：帕玛森干酪碎增加咸香醇厚感，鲜豌豆苗提供清新草本香气，平衡了和牛的浓郁。

 创意理念

这道菜是西式慢炖技法与中式手工面的融合创新。核心是用低温慢炖（6-8小时）的方式，将和牛的浓郁肉香完全释放到汤汁中。手工宽面作为载体，既能吸附饱满的肉汁，又保留了中式面食的烟火气，让高端和牛以更亲切的形式呈现，满足食客对“奢华与家常兼具”的体验需求。

 菜品特点

口感层次：和牛酥烂脱骨，手工面弹韧爽滑，干酪碎绵密咸香，豌豆苗脆嫩清新，多重口感在口中交织。
风味融合：西式慢炖的醇厚肉香与中式面食的麦香相互成就，搭配干酪的发酵香气，浓郁而不单调。
视觉呈现：橙红色的宽面铺底，深褐色的和牛碎铺满表面，点缀雪白的干酪碎与翠绿的豌豆苗，色彩层次分明，精致感十足。