🦪 峨螺/翡翠螺

食材特点

产地与鲜活度：北俄螺主要来自俄罗斯远东海域，生长在低温纯净的深海环境，肉质紧实弹嫩，自带鲜甜的海水风味。捕捞后全程冷链锁鲜，最大程度保留了原始的鲜嫩口感与营养价值。
营养价值：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种矿物质（如锌、硒），低脂低胆固醇，是兼具美味与健康的海产食材。

创意理念

这道菜以“盐烤锁鲜，回归本味”为核心。

选用粗盐作为导热介质，在恒温加热中均匀锁住螺肉汁水，避免传统水煮导致的鲜味流失。
搭配青柠片的清新果酸，平衡了海鲜的厚重感，同时用木质船型餐具呼应海洋主题，从视觉到味觉都营造出沉浸式的深海体验。

菜品特点

口感层次：盐烤后的螺肉外层带着微微焦香，内里依旧饱满多汁，青柠的酸与螺肉的鲜在口中交织，层次丰富且清爽不腻。
呈现方式：以粗盐为基底、青柠为点缀的极简摆盘，既突出了北俄螺的天然质感，又通过木质船型餐具提升了整体的高级感与仪式感。