为什么叫陈皮？
关于陈皮的记载，最早的史料是《神农本草经》，其中提到 “橘柚味辛温，主胸中瘕热逆气，利水谷。久服，去臭、下气、通神。一名橘皮。”此处的“橘柚”是指芸香科植物橘的果皮。出现“橘柚”是因为当时的人们对柑橘品种划分并不清晰，文字记载只称“橘”、“橘柚”用药存在橘柚不分的现象，所以“橘柚”是当时柑橘总类的统称。而这句话中还写有“一名橘皮”的字句，这便表明了橘皮是陈皮的古称。

“橘皮”这名称，并不止出现在《神农本草经》中，东汉末医学家张仲景写下的《伤寒杂病论》中，就有不少应用橘皮的药方，如橘皮汤，橘皮竹茹汤。随着橘皮应用的越来越广，人们发现“橘皮”作为中药，干燥后陈放越久的“陈”皮，药效更好，南北朝医药学家陶弘景就此提出“橘皮以陈久者良”的说法。此后的本草著作也多沿用了这一说法。

因此，药方上也开始有了“陈橘皮”的名称。在晋代《肘后备急方》中，多个方子中出现“陈橘皮”的药名，故进而简称“陈皮”但在唐以前还是很少见到“陈皮”这一个词。

直到唐朝孟诜的《食疗本草》记载“取陈皮一斤，和杏仁五两”以“陈皮”之名首次出现在本草著作中，但历代本草仍多用“橘皮”之名，“陈皮”在本草中首次成为独立条目应用是在元代王好古《汤液本草.卷之五.果部》中，自此之后，橘皮之名逐渐被陈皮所取代。