【食材特点】

精选西班牙牛尾，肉质紧实胶质丰富，经慢炖入味后手打成泥，保留浓郁肉香；内馅或混合香草与香料，外层裹面包糠炸至金黄酥脆，搭配特调番茄酱，酸甜解腻，凸显地中海风味与食材本真的醇厚感。

【创意理念】

融合西班牙传统肉丸技法与现代摆盘美学，将牛尾这一厚重食材以轻巧炸丸形式呈现，打破“炖煮”固有印象；酱汁与装饰点缀赋予视觉节奏，体现“重口味轻表达”的当代料理哲学，致敬经典又赋予新意。

【菜品特点】

外观圆润饱满，外壳酥脆泛金，内里柔软多汁，牛尾风味浓郁却不腻口；搭配橙红番茄酱与微酸平衡，顶部点缀奶油与紫叶生菜，色彩层次分明；口感外酥内润，香气复合，是兼具传统底蕴与现代口感的创意主菜。