草莓蛋糕_名厨MINGCHU

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石家庄新东方中等专业学校面点/甜品厨师

一口草莓，把春天吃进心里
关键要点（不塌不裂必看）
面粉一定要过筛
蛋白霜不能打太硬，否则开裂
拌面糊不能画圈，消泡必塌
出炉必须倒扣，防止回缩
模具不能抹油，否则爬不高

小技巧
想更软：牛奶+5g
想更稳：糖+5g
想更香：加1g香草精

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