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口水红油低温鲈鱼卷

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杨雄飞

北京宝庆府 凉菜总监

低温慢煮锁住鲈鱼本真鲜甜，复刻传统口水油泼之魂。鱼皮完整弹润，鱼肉嫩如凝脂，红油红亮透亮，一口麻辣鲜香，一口回甜解腻，是冷菜艺术与川味精髓的完美碰撞。

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