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葱香樟树港低温鲍鱼

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杨雄飞

北京宝庆府 凉菜总监

用樟树港辣椒的鲜辣清香,中和低温鲍鱼的海味,葱香酱做风味纽带。
​低温慢煮锁鲍鱼嫩度,搭配煸香的脆椒,实现“嫩-脆”口感层次。
​以翠绿椒条呼应鲍鱼的嫩黄,盘底泡沫肌理营造“海韵椒香”的意境,简约高级。

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