九色攒盒是川菜高档筵席的冷菜大拼，用成都漆器九格圆盒盛装九款冷菜，一荤一素相间，九味、九色、九形，开席首菜，俗称“川宴第一碟”。
器：漆器攒盒

- 形制：圆形九格，中心1格+外围8格，朱漆描金，盖面常雕龙凤呈祥。
- 古称：“槅”“樏”，晋代已有，《蜀都赋》“金罍中坐，肴槅四陈”。

核心原则：四岔

- 岔料：九种食材不重（禽、畜、山、水、蔬、菌）。
- 岔味：九大川味（怪味、红油、麻辣、姜汁、糖醋、咸鲜、椒麻、糟醉、五香）。
- 岔色：青、赤、黄、白、黑、紫、绿、橙、赭，不撞色。
- 岔形：丝、条、块、丁、片、卷、花、冻、糕，刀工各异。

、经典九样（传统版）

1. 中心（素）：怪味鸡丝（或姜汁豇豆卷）
2. 外围八格（荤素相间）：- 红油兔丝（荤）
- 糟醉冬笋（素）
- 陈皮牛肉（荤）
- 五香豆筋（素）
- 盐水肫花（荤）
- 灯影薯片（素）
- 白市驿板鸭（荤）
- 酱酥桃仁（素）

、味型与文化

- 味型：一菜一味，从清到浓，先鲜后香，体现“百菜百味”。
- 文化：九格喻“九天开出一成都”，中心高起喻天府，八环喻川江八水。
- 现状：传统技艺濒危，现多简化为塑料/仿瓷九格盘，宴席常见。我这道在传统的基础上多出了四种可以称作十三色攒盒