巴蜀回锅肉｜守川味非遗，传匠心本味
川味非遗名菜回锅肉，是巴蜀饮食文化里极具代表性的烟火传承，根植于川西民间家常厨艺，历经世代改良打磨，早已镌刻进川菜非遗饮食脉络之中。
甄选肥瘦相间的土猪五花肉，先煮至八分断生切片，下锅煸炒至肉片卷曲，脂香尽数析出；佐以郫县豆瓣豆豉慢炒出红油，醇厚酱香裹着肉香层层迸发，搭配青蒜苗提鲜增香，红绿相映，色泽红亮油润。
火候把控考究，炒功考究分寸，是代代川菜匠人相传的古法技艺，一煎一炒间，守住川菜老味道的非遗精髓。以锅气复刻传世经典，用匠心延续川味非遗，让百年家常名菜，在新时代依旧焕活传统饮食生命力。