【食材特点】

精选南美白对虾去壳取仁，背部开刀制成饱满虾球，肉质紧实弹牙，自带鲜甜。辅以山东大花生米酥脆焦香，搭配干辣椒段与葱白段，红亮诱人。食材讲究“鲜、脆、香”三重奏，是高蛋白与优质油脂的完美平衡。

【创意理念】

脱胎于经典川菜宫保鸡丁，大胆以虾球置换鸡肉，是一次“河鲜入川”的大胆尝试。保留“糊辣荔枝味”的魂，却用海鲜的清甜化解了传统川菜的燥气。意在打破菜系壁垒，用熟悉的味型演绎全新的高端质感。

【菜品特点】

虾球个大白润，裹满红亮的酱汁，入口先是荔枝口的酸甜，随后是糊辣的辛香。虾肉Q弹爆汁，花生酥脆化渣，葱段清甜解腻。酸甜适口，麻辣隐约，层次分明，既保留了传统宫保的烟火气，又升华了海鲜的精致感。