【食材推荐】
主料：成熟饱满的厚皮百香果，果皮胶质足、果香浓郁
辅料：鲜榨百香果汁，风味自然纯正
调料：安歌红糖水提色增香，搭配绵白糖、酿造白醋、鲜柠檬汁调和酸甜

【创意理念】
巧用常被丢弃的百香果皮为主料，经煮制、冰镇、浸味的冷菜工艺，搭配花朵造型摆盘，打造夏日开胃精致冷菜，兼顾食材巧思与出品质感。

【菜品特点】
口感弹糯爽滑，胶质饱满，辨识度高
酸甜平衡，果香浓郁，开胃解腻，适配夏季
造型精致美观，适配宴席、商务餐出品