摒弃传统回锅肉豆瓣酱厚重咸辣的口感，采用四川资中老一辈传承二十年的陶罐稻草腌椒制作，选用晚秋老熟二荆条辣椒，仅加盐干腌、陶罐压实、干稻草隔层厌氧发酵数月。辣椒褪去生涩辣味，沉淀出柔和乳酸香与独特的自然稻禾清香，风味干净醇厚。本品为资中餐饮协会会长陈建先生原创菜品，主料选用本土黑土猪精品三线五花，肥瘦层次分明，油脂醇香，全程不加一滴豆瓣酱，依靠腌椒本身的咸香、酸香提味，复刻川南老式农家回锅肉的质朴本味，鲜香不燥、回味绵长，是老四川最地道的家常风味。