我踏入这一行的初衷，根本不是什么立志，初心，什么什么的。就是是为谋一份生计，在此之前，我辗转做过不少行当，有的只干几天，有的撑上数月，几乎没有一份工作能坚持满一年。机缘巧合之下，我才走进这个行业。刚入行的日子十分难熬，一想到上班心里便发怵，在岗时总盼着下班。
新人入职，往往是最难熬的阶段。周围的人都戴上了有色眼镜，各怀心思与你周旋。有人要看你处事是否机灵，有人试探你是不是好拿捏，也有人在考量你能不能为他所用。新人大多逃不过这样的处境：缺点被无限放大，优点却无人看见，只能战战兢兢，熬过一段灰暗的时光。
为什么我会用上“机缘巧合”这个词？是因为往后的成长经历里，藏着属于我的自我感动，也藏着我内心引以为傲的成绩。在外人眼里，这些成绩或许毫不起眼，不值一提，但我并不在意。我记录的只是属于我自己的人生，这份经历的含金量，由我自己定义。还有一层缘由，我当初入职的，是那座城市里规格最高的企业。
在难熬的日子里，之所以没有再次转身离开，不过是觉得已经换了太多工作，再频繁变动实在说不过去，加上年龄渐长，也经不起反复折腾，便咬咬牙选择坚持。谁也未曾想到，这一忍，便是大半辈子，外人看到些许成绩，便会谈起热爱、谈起世代传承，可现实哪有那么多光鲜的励志故事，大多不过是被生活推着，一步一步凑合着走过来的。当时厨房实行轮班制度，早班清晨六点就要打卡上岗，晚班则要工作到午夜零点。班次定期轮换，记不清是每周还是每月调整一回，换班的那一天我们称之为急转班。头一天夜里干活到零点，第二天清晨六点又得准时打卡上班。除去吃宵夜、洗澡以及来回通勤耗费的时间，留给睡觉休息的时间常常不足三个小时。
年轻的时候身体精力旺盛，不少人还会趁着间隙随性通宵消遣，打牌、看午夜录像都是常事。等到阅历多了才慢慢想明白，这套严苛的背后，是企业出于经营成本考量，不愿增加人手来分摊轮班的压力。这真实社会。不管如何，厨师这个行业，永远都是朝阳行业，它会一步步走向辉煌，坚定地选择它，不要犹豫。