臭鳜鱼，徽州代表作？想必一般大师都不陌生吧、传统桂鱼烧至、一般都是整条烧至的、时间长、肉质老、装盘普遍、我改良后的桂鱼，取新鲜腌制的鱼肉、斤两在250克左右的条状，将从鱼背破开、留、鱼肚相连、不用拥油煎至、取五花肉切粒、加入蒜粒、姜粒、炒香、加入一品鲜、加少许水、加盖中火烧至七分钟、大火收至汤汁浓稠即可、大大减少传统桂鱼烧至时间、用明炉装盘、使上桌保持温度、不会影响口感、垫了洋葱、是烧至时、增加香味、去除鱼腥味、汤汁越烧越香、