从味觉而言，鱼羊合烹，通过物质之间的相互作用，有去腥、增鲜、调香的三重效果。鱼吸收羊的浓香而除其腥，羊吸收鱼的鲜甜而除其膻，两者结合，去弊得利，“鲜”度得到提升，产生了奇妙的味觉效果。鱼没有了腥味，羊没有了膻味，细细品尝，又能吃出各自的美味，既有鱼鲜，又有肉香！