北京香格里拉饭店 餐饮总监
这里龙虾的头摆放在盘中并不是单纯为了装饰,而是通过蒸制将虾头中的物质融到菜品中,提升风味和营养。也可以把虾头中的物质蒸熟挖出,做冷盘时使用。
你尝出我想要传递的情绪了么?
新疆乌鲁木齐市 厨师长
驴肉小馆 厨师
波士顿龙虾,“威猛先生”的诱惑美味