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节瓜卷三文鱼慕斯,炒鸡蛋佐以蓝莓酱

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David Jean Marteau

广州富力君悦大酒店 行政总厨

我想要将这道菜做得有海洋的美感。蓝莓糖浆就好像海浪,三文鱼“坐”在石头上,我用八角当作海星,黑白胡椒当岩石。

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