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胡萝卜蛋糕椰味冰激凌

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梁超

北京宝格丽酒店 ExecutiveChef

胡萝卜泡沫要具有一定的粘稠度，才能打发得好且不会爆裂得过快，如果稀薄则会效果相反。成形后的泡沫具有红霞云朵般诱人的蓬松既视感。

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