关于这道历史悠久的经典菜有着说不清道不明的佳话，在四川有九斗碗在云南有九大碗两者相互相成形同陌路，它们之间很多菜都一样的，在历史的转变中有些改变，云南叫《夹沙肉》选用五花肉最后白糖淋汁，在四川叫《甜烧白》选用后腿之间的肉做法独一无二，层次分明、雪白之分、晶莹剔透，话说人间有味这便是一味。
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