低温海鲈鱼配烧汁鱼清汤

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上海四季酒店 commis

这道菜用低温突出了海鲈鱼的鲜美并去除掉腥味配以日式风味的清汤搭配来让味觉更有厚度，最后配以柠香鱼味泡沫来让口感轻盈清新，顶上点缀海苔丝及分子球让口感具有对比，整体却又呈现出和谐的氛围。#海鲜 #主菜

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