galettes au beurre是布列塔尼地区的特殊甜点，这个以面粉奶油砂糖和鸡蛋四大金刚做出的味道单纯的法式薄饼，在法国相当受欢迎，吃起来口感松软、入口即散，不同于普通饼干，这个奶油薄饼要下去就会送三成大块的奶油薄饼，非常的好吃！
国内近几年颇为流行的所谓“法式月饼”即由此配方修改制成。
配料表
直径6cm，厚度1.2cm产出22个
A、奶油薄饼
无盐发酵奶油.............300克
糖粉.....................180克
食盐.....................3克
蛋黄.....................58克
香草酱...................1克
香草精...................1克
朗姆酒（贵妇人）..........36克
低筋面粉.................300克
泡打粉...................3克
B、表面涂料
蛋黄....................100克
水......................20克
咖啡精（法国产）.........10克（没有就不放）
制作工艺流程
1.将奶油、糖粉及食盐充分打发后，加入蛋黄搅拌至充分乳化。
2.在“步骤1”中加入香草酱、香草精及朗姆酒后混合拌匀。
3.将事先混合并过筛的低筋面粉及泡打粉加入到“步骤2”中，搅拌至所有材料融合，再用保鲜膜包住静置一个晚上。
4.将“步骤3”擀成厚度1.2cm的面片，再用直径6cm的模具压出圆形。
5.将“表面涂料”的全部材料混合均匀后，涂抹在“步骤4”的表面，并用叉子画出纵横花纹，然后用直径6.5cm的饼干模具圈住，送入预热至160℃/160℃的烤炉，烘烤20分钟后，降温至150℃/150℃，继续烘烤约15分钟后取出静置待冷却即可。