夏季炎热，没什么胃口，看到食物色彩悦目，才吃得下去。这一类以好看著称的菜式中，水晶肴肉是代表作之一。
夏季炎热，没什么胃口，看到食物色彩悦目，才吃得下去。这一类以好看著称的菜式中，水晶肴肉是代表作之一。
被人们淡忘的原因
亚硝酸盐：
总体说来，亚硝酸盐会使你的血液携氧能力下降，造成组织缺氧，大量摄入的情况下，当然会出人命。
而肴肉正是被人们害怕亚硝酸盐的心情拒之门外。
肴肉，原来叫硝肉，因为名副其实要下硝嘛。
用硝的作用有三：
一、卖相好看，保证熟肉色泽粉红。
二、杀菌。
三、保证口味。事实证明，有些改良的肴肉用维生素C和葡萄糖代替，上色的问题可以解决，但味道始终不怎么对头。
理性饮食
其实科学证明，亚硝酸盐很容易排出体外，不是一次性吃得太多不会有什么问题。
但不管怎么说，改良肴肉当道，趋势不可逆转。可改良总是要在古法的基础之上嘛。
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