说起世界排名第一，Noma绝非浪得虚名。英国餐饮杂志《餐馆》(杂志名字就叫Restaurant)评出的“世界50佳餐厅”排行榜，素有美食奥斯卡之称。2010年到2012年，Noma连续三年登上这个排行榜的榜首。2013年，Noma发生食物中毒事件，为此餐厅关闭半年整顿，2014年重新开张后再次拿下全球第一(不过米其林只给了Noma两星)。
Noma位于哥本哈根的一座有250年历史的砖墙建筑里，外观低调，餐厅内部的装修和摆设更是堪称简陋(好吧，有人把这叫做北欧简洁风格)，连墙都是简单地用白漆刷了一下而已。
这里的菜份量很少，在两三个小时的用餐时间里会上多达25道菜，吃一顿不含酒水人均大概300美元(似乎不算特别贵)。据说每道菜式都要经过长达两年的研发，并且经过三个专门的实验室进行各种测试，最后还不一定能够研制成功(这完全是制药公司研制新药的节奏……)。而一旦研制成功确定上桌，就不允许改变，一般的餐厅或许会因为缺少某样食材或者价格因素而改用其他食材，但是Noma绝对不会作任何妥协。
有人把Noma称为世界上最作的餐厅，为什么这么说，看完你就明白了。
1、第一道开胃小菜就会给食客一个震惊，据说是藏在桌面的装饰摆设之中，是麦芽饼和杜松子。
2、这个叫moss and cep, 据说是由油炸的苔藓(reindeer moss，反正就是一种苔藓)和蘑菇制成。
3、脆皮猪肉皮和黑加仑，据说口感和西班牙的传统美食脆猪皮很像。
4、芝士曲奇配芝麻菜，这个看起来正常点了，但是直接装在饼干盒里也太……
5、紫贻贝和西芹(Blue mussels and celery)。西芹完全看不到在哪里，有人说是用墨鱼汁染色制成贻贝的形状。
6、牛奶焦糖鳕鱼肝(Caramelized milk and cod liver)。
7、黑麦鸡皮豌豆糕(Rye, chicken skin, and peas)。
8、鸡肝薯片(Potato and chicken liver)。
9、烟熏腌鹌鹑蛋。这个容器也很奇怪。
10、拔出萝卜带出泥……这个名字是我编的，因为这盘(量词用花盆的盆好像跟合适)菜端上来时，萝卜就是种在土里的，必须要把萝卜拔出来连着土再蘸酱吃。好消息是，这个土其实是麦芽。
11、香草吐司烟熏鳕鱼子。
12、小鱼干，包在外面的这个小球据说是丹麦很流行的一种传统小吃。
13、面包篮在西餐里很常见，可是这个明明只是一块布，根本不是篮子啊。
14、看饱了吗？到目前为止，以上都还只是开胃菜！下面才是第一道正餐，鱿鱼配未成熟的黑刺李浆果，还有白葡萄干和松针。颜色看上去还是挺好看的，中餐似乎甚少这种绿色啊。
15、奶油海胆配莳萝和黄瓜茸。
16、放在一盆小石头上的牡蛎及海藻，配鹅莓及酪乳。
17、 栗子和lojrom鱼子配核桃和黑麦。
18、 梭鲈配甘蓝、马鞭草与莳萝。
19、块根芹配黑松露。
20、这是最后一道主菜，甜菜麦芽野鸭肉。
21、第一道甜点，用丹麦本地很有名的一种烈酒配黄瓜汁、西芹和白巧克力做成。
22、另一道甜点，胡萝卜、沙棘、莳萝和晒干的西红柿。 
23、饼干盒又来了，里面有骨髓太妃糖，这个形状似乎不太讲究……
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