他来自意大利带着对烹饪的热爱和创意顶级美食的信念来到北京，致力于为北京提供各式口味纯正自然的意大利特色美食。
山那边，水那边，欧洲美食地图异常精彩，其中有一个国家的版图犹如一只靴子，北起阿尔卑斯山，南边一脚踢进地中海，狭长地理带来的丰富物产，造就了意大利独特的美食文化。现在，一起来听听这位获奖无数的大厨聊聊他心里的家乡菜吧。
1. 谈谈你对意大利菜的理解？
意大利历史悠久，它的地理气候、人文环境、宗教文化共同塑造了独特的意大利菜，相对于其他国家的菜品来说，意大利菜在口味上更加容易被更多的人接受，另外对于传统的意大利菜来说，原材料是它的灵魂，有了上好的原料，你就能在它的基础上进行发挥和创造。
2.意大利菜内部有什么菜系区分吗？
意大利由于气候和地理等因素，可以分为三个季节性区域。这三个地区的菜品也是各自有各自的特点。意大利北部比较寒冷，人们工作非常辛苦，因此那里的菜品热量会比较大，而且更加的开胃和抗寒，另外那部分地区和法国、瑞士等国家接壤，所以菜品也会受到国外餐饮的影响。意大利的中部气候比较温和，南部非常潮湿。由于靠近海洋，所以就地取材，意大利的南部海鲜料理非常多，还有部分地区受到穆斯林的影响，菜品口味上也会有一些不同的特点。
3.目前意大利菜有何流行趋势？
现在意大利菜有一种回归原点的饮食潮流，而且这不仅是对意大利菜来说，整个世界的餐饮潮流也有往这方面发展的趋势。由于受到经济的影响，现在的食客更喜欢物超所值的菜品，希望在用餐过程中更放松，忘记现实的压力，单纯享受美食的乐趣，而不愿再过多的尝试或探究非常难懂的菜品，他们希望有更加轻松愉快的用餐体验。回归原点，回归自然，我想这也是未来餐饮的一个发展趋势。
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