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吴艾珉 木鸭梨的多角色营销专家

专访 编辑/ 海盐 2015.03.24

人称岛主的吴艾珉是上海创意餐厅“木鸭梨”的创始人,他头衔众多:结婚小岛珠宝品牌的创始人、上海大学MBA中心社会董事会主席等等。

跨国企业营销人

出生于香港的岛主早年求学海外前,就已经非常活跃,曾经代表香港在田径跳高及足球等项目获得多次冠军及创造当年香港田径比赛最高的个人记录。之后负笈新加坡和加拿大留学,回香港后,他拿着大学文凭去投考4A广告公司,被拒;投考广告公司旗下的公关公司,再次被拒;最后投考公关公司旗下的小活动公司,总算成功,成了名小AE。他就从一名小AE做起,给自己定了目标:在30岁之前做到国际4A广告公司总经理。最终,他多花了2年,32岁那年,他的薪水从9千港币变成了年薪250万。

但是“可做鸡头,也可做凤尾”,当年“岛主”已经做到乙方4A广告公司总经理,然后甲方客户邀请他去百事可乐大中华区当市场总监。从老总到总监,薪酬上略有降低,但“岛主”毫不犹豫答应。事实证明,在百事的那段工作经历让他受益匪浅。

离开4A公司之后,岛主从事市场创意营销超过 20 年,包括百事可乐、香港美心餐饮集团,是一位资深并拥有丰富国际工作经验的跨国企业营销人。在岛主主政百事可乐时期,市场销售额由 58 亿提高到 96 亿,并创造百事九星传奇,以长远战略性眼光签下国际及本地著名球星及歌星,组织策划了最风光及最具有杀伤力的四年百事娱乐及体育营销计划。在担任过香港美心集团市场营销及销售总主管时,负责美心旗下所有品牌包括星巴克、元气寿司等的市场和销售工作。

对于品牌营销,岛主有自己的心得:“做营销的人,一定要stay hungry(保持着饥饿的状态),不能东西卖了就结束。你不仅要做好售前客人心理需求硏究,员工与客人的话术培训及演练,更要在买的过程中了解到对方的心情、心态,调整自己的服务价格,看有没有满足对方需求,有没有让对方很爽;临走前还要送对方小礼物,之后“跟踪”他,和对方保持联系,下次再来时主动出去迎接。用心服务,抱着‘客人买不买都无所谓’的宽松心态,这才是一次成功的营销。”岛主相信一位杰出成功的营销高手必须要懂得在不同时空不同区域都能够创造需求,及时满足不断改变的客户需要。

木鸭梨的多元化身份

吴艾珉在经营餐厅之前,做的是钻石生意,自创“香港小岛钻石”、“结婚小岛”的珠宝品牌,他还经营美甲店,原因是让选购钻石的女客可以顺便把指甲做的美美的。然后又因为有顾客抱怨店铺里的茶饮不好喝、茶点不好吃,他索性在楼上开了家餐厅,帮助大家减压,就是如今的“木鸭梨”(意思是没压力)露天餐厅。

拥有多年的跨国企业工作经验外加源源不断的创意营销意念,身为创始人及首席执行官的他让“木鸭梨露天餐厅”在营业后短短一年就知名度特高,收获了巨大的成功,先后获得“黄浦区西餐厅第一名”及“上海大家最想去的餐厅第一名”的傲人成绩。“木鸭梨”餐厅的好成绩,与岛主相信“模式很重要”不无关系,木鸭梨餐厅的目标族群定位为闺蜜、白领、情侣,和心理年龄在25至35岁的女性,从环境、菜品、氛围都符合精准定位,让餐厅一举成功。

岛主的创意不断,创造了不少心血作品: 风靡一时、十分逼真的盆栽提拉米苏、曾经一个月卖过 6000 份!除此之外,还有“鸡同鸭讲”、“纯手工木鸭梨特色披萨”、“当法棍遇到大闸蟹”、“木鸭梨海鲜盆栽丼”、“揩油高手(德国咸豬手)”等等。不过餐厅的粉丝说过:“岛主经验丰富,创意无限,从未被超越过!”面对同行业的竞争或复制,岛主倒是非常淡定,他认为一家餐厅的成功不能依赖厨师,甚至要可以拿掉厨师的职位,让厨师变成食物的工程师。

木鸭梨露天餐厅和结婚小岛钻石在岛主的亲自操刀下,不但在营业模式上取得杰出成功,在他的策划下运用新媒体在中国的社会化营销及市场推广上也获得了卓越成就。2013 年 8 月,木鸭梨露天餐厅成为了山东省社会科学规划研究项目、济南大学博士基金项目、济南大学科研基金项目。意味着《木鸭梨露天餐厅》的企业盈利模式的潜力得到了广泛认同,并将在企业界中引领一股新的潮流。

说起成功的秘诀,岛主认为第一条是要学会“先吃亏”。做别人不愿意做的事情,抢位不抢功,让点子被更有优势的人传递出去。做好自己职责同时尽量从上一级员工角度思考达成他该做的事,但功劳要给人家,这样既不会遭人嫉恨,又能够证明自己有能力做更多。只要有上升机会,一定会轮到自己。

教育事业——最大的事业

如今,放弃了高管的职位再度去创业的岛主依然活得很有激情。不仅自己亲身实践,他还不断鼓励周围的年轻人去创业。近两年来,许多大型企业集团和年轻的创业者都纷纷邀请岛主成为公司的顾问指导,去年他正式受聘为中国力天集团——汽车梦工厂的CEO 首席娱乐官,为力天集团本已阵容强大的策划顾问团队添上了浓墨重彩的一笔。由前女足国脚刘力豪 Leo 创新研发的 KT 足球也邀请 Raymond 成为上海恒豪文化传播有限公司的顾问,为公司注入了推动市场的血液,在各大高校、音乐节、商业中心掀起了一股潮流运动狂热,成为了备受年轻人追捧的新式运动。

从2003年开始,岛主就开始热衷于教育及公益环保事业,他还创办了中国绿色娱乐创意文化创业孵化器。目前是HKCTC香港创意产业及科技创新委员会中国长三角主席及香港特别行政区副主席、上海大学MBA企业导师、客座教授、清华大学EMBA私募资金招募人、清华大学工商管理硕士MBA品牌主讲客座讲师、上海对外经贸大学工商管理学院聘为大学生创业导师。不定期在清华大学、复旦大学、香港大学、上海大学等举办营销讲座。岛主心中最大的理想是让更多年轻人可以享受简单质量生活,用越来越多的精确创意,让他们离梦想越来越近。

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