2015年4月16日，北京。大董意境菜品鉴雅集“春歌”在大董北京工体店奏响，作为连续十一天在京沪两地举办的春季时令菜品鉴会中规模最大的一场，近300位京城名流亲临现场，世界名厨协会中国分会主席董振祥先生率徒弟们为众宾客带来独创的融入时令之美的味道，再度呈现意境菜的诗情画意。
春夏秋冬四季内含二十四节气，每个时节都有大自然对人类的馈赠，难得美好，稍纵即逝，即古人所谓的：不时不食。
大董中国意境菜采四季时令之鲜，将色、香、味、形、滋、养、意有机的融合成美食艺术，呈现上把中国画的写意，和西方美术的色彩巧妙搭配，再装盘布局，最终完成的是集视觉、嗅觉、味觉一体的烹饪艺术。
这一美食哲学与马爹利干邑讲究“食材、真味、经典菜式与创新”的美食美酒“上膳之道”有着相通之处，马爹利干邑的精致优雅与芳香醇厚，搭配大董春季菜单相得益彰，令这一时令菜品鉴会的融融春意遍布城中。
“衹应春有意”晚宴被海棠花所包裹，踏入工体店的草坪，海棠花如海，扑面春意，丝丝入怀，古朴中融合着点点隽雅。精致的菜牌打开犹如美妙的画卷，每道菜式旁配以古诗词，让人不得其味先沉醉在无限春意中。而整场筵席如婉转的春歌，悠扬起伏地进行。
“前调”首先带来的是一道令味觉惊醒的香椿豆腐，“嫩芽味美郁椿香”，谷雨前的椿芽伴老豆腐软嫩清香，春味深长。
接着以陈年卤水卤制的汕头老鹅肝带来细嫩饱满的口感，再搭配上黄桃鱼籽，与经典干邑马爹利蓝带的细腻顺滑、饱满圆润的花果香气搭配合宜。
花开咯吱微微一转，以老北京的一道平民小吃诠释春意，姹紫嫣红的“咯吱”一声，灿烂成口中的春天。
“三月戴荠花”、“刀鱼来踏青”，徐霞客称其“天下第一鲜味”的刀鱼馄饨被大董加入清新典雅的荠菜油，滋味令人遐想连篇，带来余余悠韵。
招牌主菜香糟膏脂鲥鱼是二千多年以来的席上珍馐，也是满汉全席的主要肴馔，鱼中西施的鲥鱼由大董变幻出微醺的春意。 鲥鱼细嫩，入口即化，带有着糟酒及甘甜的口感，与另一款佳酿马爹利鼎盛的馥郁芬芳和多重香辛调交相辉映。
晚宴渐入佳境，桃花泛、刀板香、油菜花紫菜苔组成主菜的强大阵容，不仅带来由樟木香、肉香、笋香、混合的徽州民谣，还以转瞬即逝的当季菜在在胃里播种田野的清爽。
这一曲“春歌”的尾声由四道各具风味的老北京小点组成。玫瑰饼、青团子、糊饼、桑葚，充满诗情春意的老北京吃食用不同于以往的方式呈现给大家。
《吕氏春秋·本味篇》里说“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻”，妙不可言恰是大董中国意境菜享誉世界的魅力所在。大董中国意境菜抒情地呈现出情景交融、虚实相生的生活之美和韵味悠远的诗意味道。
继春歌之后，夏梦、秋韵、冬趣也将随当季菜品次第上演，不断呈现超越想像的味觉盛宴。
黄磊
马未都
林依轮
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